Elisabeth MIKO,
responsable hôtelière et moi-même avons le plaisir de vous informer que
la résidence Les Monts du Matin passe en autogestion à compter du
4/2/2017 pour le fonctionnement de la cuisine.
Jérôme
SAEZ, Chef en cuisine depuis septembre 2016 rejoint donc l’équipe des
Monts du Matin dès demain. Il sera dorénavant secondé par Corinne
VIZIER, second en cuisine. Les ASH ont été formées à la méthode HACCP au
printemps 2016. Deux formations complémentaires en 2017 viendront
parfaire la professionnalisation des équipes et une bonne appropriation
de notre plan de maîtrise sanitaire par tous.
Je remercie
API restauration pour toutes ces années de collaboration. L’ouverture de
la résidence s’en est trouvée facilité. Cette décision s’inscrit
pleinement dans notre démarche de qualité globale. Les enquêtes de
satisfaction annuelles font ressortir un niveau de satisfaction élevé.
Ce passage en autogestion va permettre de faire encore progresser un peu
la prestation restauration que ce soit au niveau culinaire,
présentation ou service. La gestion des ressources humaines pour le
personnel de cuisine sera fortement optimisée et devrait permettre
également une qualité constante sur toute l’année.
Les
prochaines réunions des familles sont prévues vendredi 10 Février 2017,
17h et lundi 13 Février 2017, 17h. Nous pourrons dans le cadre de ces
réunions répondre à vos éventuelles interrogations.
Jérôme
SAEZ, Chef en Cuisine, Elisabeth MIKO, responsable hôtelière et Corinne
VIZIER, second en cuisine vous proposeront au printemps 2017 une visite
de leur cuisine.
Je profite de cet email pour vous
rappeler que les Commissions Menus ont lieu tous les premiers lundis de
chaque mois à 14h. La participation des résidents et des familles est
indispensable pour avoir des retours et toujours améliorer la prestation
hôtelière. La prochaine aura lieu lundi prochain 6 Février 2017, à 14h.
Didier MEYRAND
Directeur