Compte-rendu de la
Commission Menus du 07 Janvier 2019
Heure de début de la commission menus : 14h00
Personnes présentes :
Didier Meyrand, Directeur, Jérôme Saez, Chef en cuisine , Elisabeth Miko Responsable du Service Hôtelier, Mesdames Roy, Goulliart, Catalon, Mazerm, Courbis, Robin, Dunand, Breynat, la fille de Mme Terpant, Monsieur Reymond.
Elisabeth fait lecture du compte-rendu de la commission menus du mois de décembre 2018. L’ensemble des membres présents valide le compte-rendu.
Retour sur la fête de Nöel le 23/12/18 et celle du Nouvel an le 06/01/19 :
Résidents et familles étaient ravis du déroulement des deux événements. Les repas étaient copieux et très appréciés de tous. Les animations musicales des deux journées ont comblé les résidents, ainsi que les goûters servis pour les occasions : bûches à la mangue pour l’une et galettes des rois maison pour le 06 janvier.
Portage de repas :
Le développement du portage de repas est pour ce début d’année 2019 une priorité. Elisabeth livre actuellement des repas sur Bourg de Péage, Châtillon St Jean et Barbières les lundis, mercredis et vendredis. Les clients sont satisfaits.
Mr Meyrand a mis en place une offre de parrainage dont vous pouvez prendre connaissance ci-dessous afin de faire découvrir la livraison de repas à domicile.
Le crédit d’impôt ou la réduction d’impôt n’est accordé que si la livraison se fait par l’intermédiaire d’un service d’aide à domicile comme notre SAAD Le Tourniol. Ce qui n’est pas le cas d’un restaurateur ou d’un EHPAD sans SAAD.
Le repas livré à domicile ne revient qu’à 6 euros TTC.
Le repas livré à domicile ne revient qu’à 6 euros TTC.
Quand le montant de l’APA à domicile ne suffit pas pour faire face à l’augmentation de la dépendance, livrer les repas permet d’allouer l’aide du département sur les autres taches ménagères, sur l’aide à la personne. Faire les courses, préparer un repas et faire la vaisselle en 1 heure est impossible; Un repas livré qui coûte au final que 6 euros TTC peut permettre de prolonger le maintien à domicile.
Enfin nos clients en livraison de repas sont prioritaires pour toute entrée en urgence à l’EHPAD.
Le prescripteur doit noter à la main sur la fiche d’inscription son nom et ses coordonnées afin qu’on puisse lui adresser ses 10 € de chèques Cadhoc.
Offre
de parrainage
de parrainage
pour
l’offre livraison de repas à domicile
l’offre livraison de repas à domicile
Parrains
& filleuls seront remerciés !
& filleuls seront remerciés !
Un de nos
clients actuels en livraison de repas nous présente à ses
connaissances, nous lui offrons un repas gratuit pour le remercier de
nous avoir recommandés.
clients actuels en livraison de repas nous présente à ses
connaissances, nous lui offrons un repas gratuit pour le remercier de
nous avoir recommandés.
Le premier
repas sera offert au filleul !
repas sera offert au filleul !
Toute
personne non client qui nous présentera un nouveau client
personne non client qui nous présentera un nouveau client
se verra
offrir 10 € en chèques cadhoc.
offrir 10 € en chèques cadhoc.
La personne
âgée que vous nous aurez présentée
âgée que vous nous aurez présentée
aura un repas
offert grâce à vous !
offert grâce à vous !
Vous
connaissez des infirmières libérales, des agents de service qui
interviennent à domicile,…parlez leur de notre offre de parrainage
connaissez des infirmières libérales, des agents de service qui
interviennent à domicile,…parlez leur de notre offre de parrainage
Parrains &
Filleuls !
Filleuls !
Ces
professionnels toucheront 10 € en chèque cadhoc par nouveau
client.
professionnels toucheront 10 € en chèque cadhoc par nouveau
client.
Et vous ?
Si ce professionnel nous présente trois nouveaux clients,
Si ce professionnel nous présente trois nouveaux clients,
vous recevrez
pour nous avoir présenté ce nouveau parrain, 10 € en chèque
cadhoc !
pour nous avoir présenté ce nouveau parrain, 10 € en chèque
cadhoc !
Ensemble,
faisons connaître la livraison de repas à domicile du Tourniol !
faisons connaître la livraison de repas à domicile du Tourniol !
Un tour de table est réalisé :
Fille de Mme Terpant : Concernant le petit-déjeuner, l’eau du thé n’est pas assez chaude donc Mme Terpant n’apprécie pas son petit-déjeuner. Elle ne peut pas tremper correctement ses biscottes. Sensibiliser les équipes de nuit à remplir les thermos d’eau chaude le plus tard possible et les ASH de jour à faire bouillir de l’eau si nécessaire.
Fille de Mme Terpant : Concernant le petit-déjeuner, l’eau du thé n’est pas assez chaude donc Mme Terpant n’apprécie pas son petit-déjeuner. Elle ne peut pas tremper correctement ses biscottes. Sensibiliser les équipes de nuit à remplir les thermos d’eau chaude le plus tard possible et les ASH de jour à faire bouillir de l’eau si nécessaire.
Bien débarrasser les plateaux de petit-déjeuner dans les logements.
Lorsque l’on sert du boudin, bien aider les résidents à enlever la peau du boudin.
Lorsque l’on sert du boudin, bien aider les résidents à enlever la peau du boudin.
Mr Reymond : Très bien
Mme Goulliart : On ne peut pas contenter tout le monde. « Si cela ne va pas, je fais en sorte que cela aille »
Mme Roy : Souhaite une tasse pour le petit-déjeuner et non un bol. Du matériel adapté sera acheté au 1er trimestre 2019.
Mme Courbis : Tout va très bien
Mr Meyrand rapelle à tous que tous les matins a lieu un atelier épluchage de légumes pour la soupe du soir. Il nous informe qu’un concours de la meilleure soupe aura lieu sur la commune d’Alixan et nous donnera plus d’informations dans les prochains jours. Nous allons questionner les résidents pour savoir s’ils veulent bien y participer.
Mme Robin : « Je ne suis pas difficile, les repas sont copieux ».
Mme Mazerm : Elle est moins enthousiaste. « ça ne me plait pas de trop »
Mme Dunand : « Nous sommes très bien servis »
Mme Catalon : « Pour moi, cela va »
Mme Breynat : « Il y a des repas qui me conviennent et d’autres moins » Ex : salade de tomates, plats à base de sauce tomates
Plats appréciés :
Fricadelle de boeuf et julienne de légumes, feuillantine et salade verte, gratin de quenelles, purée de panais et poitrine de veau farçi, raviolis au fromage, poisson à la bordelaise et pommes de terre sautées, gratin d’artichauts au jambon, rôti de porc et flageolets, croque monsieur et salade verte, courscous, champignon à la grecque, chou farçi, terrine de campagne, rôti de porc et frites, quiche maison, pamplemousse, hachis parmentier, jambon, trio de légumes, salade de lardons, sauté de boeuf et légumes, oeufs en gratin, salade de haricots, croustillant de poisson et purée de potiron, gratin de courgettes, rôti d’agneau et pommes noisettes, aubergines farcies et riz, poireaux en salade, pâtes sauce bolognaise maison, oeufs brouillés à la tomate, gratin de légumes, endives au jambon, joue de boeuf en sauce et salsifis, mousse de canard, purée jambon, poisson à la sauce bordelaise et frites, tarte à la tomate, salade de museau et pâtes au saumon, saucisson brioche et mâche, foie gras, esclum et confit d’oignons, sauté de chevreuil, gratin de pomme de terre et cèpes, bouchée à la reine, avocat aux crevettes, sauté de canard et purée de potiron, lentilles aux petits lardons et jambon blanc, rognons et pomme vapeur, gratin de blettes, tourte aux pommes de terre, aubergine farcie, sardines, farçi de lapin aux pruneaux et légumes, coquille de poisson, pomme duchesse, mousse de canard aux figues, blanquette de veau et purée de panais, gratin d’artichauts et lardons, lasagne, salade de chou fleur et tomates, palette de porc et salsifis, croustillant de poisson et purée de carottes, cordon bleu er endives braisées, betteraves en salade, boulettes de bieuf et flageolets, pizza, terrine de chevreuil, cuisse de canard confite et beignets de chou-fleur, oeuf brouillé à la tomate
Fricadelle de boeuf et julienne de légumes, feuillantine et salade verte, gratin de quenelles, purée de panais et poitrine de veau farçi, raviolis au fromage, poisson à la bordelaise et pommes de terre sautées, gratin d’artichauts au jambon, rôti de porc et flageolets, croque monsieur et salade verte, courscous, champignon à la grecque, chou farçi, terrine de campagne, rôti de porc et frites, quiche maison, pamplemousse, hachis parmentier, jambon, trio de légumes, salade de lardons, sauté de boeuf et légumes, oeufs en gratin, salade de haricots, croustillant de poisson et purée de potiron, gratin de courgettes, rôti d’agneau et pommes noisettes, aubergines farcies et riz, poireaux en salade, pâtes sauce bolognaise maison, oeufs brouillés à la tomate, gratin de légumes, endives au jambon, joue de boeuf en sauce et salsifis, mousse de canard, purée jambon, poisson à la sauce bordelaise et frites, tarte à la tomate, salade de museau et pâtes au saumon, saucisson brioche et mâche, foie gras, esclum et confit d’oignons, sauté de chevreuil, gratin de pomme de terre et cèpes, bouchée à la reine, avocat aux crevettes, sauté de canard et purée de potiron, lentilles aux petits lardons et jambon blanc, rognons et pomme vapeur, gratin de blettes, tourte aux pommes de terre, aubergine farcie, sardines, farçi de lapin aux pruneaux et légumes, coquille de poisson, pomme duchesse, mousse de canard aux figues, blanquette de veau et purée de panais, gratin d’artichauts et lardons, lasagne, salade de chou fleur et tomates, palette de porc et salsifis, croustillant de poisson et purée de carottes, cordon bleu er endives braisées, betteraves en salade, boulettes de bieuf et flageolets, pizza, terrine de chevreuil, cuisse de canard confite et beignets de chou-fleur, oeuf brouillé à la tomate
Plats moyennement appréciés : omelette aux champignons
Prochaine date de la commission menus : 04/02/2019
Heure fin de commission : 15h30