COMMISSION MENU DU 5 DÉCEMBRE 2022
Heure début de la commission menus : 14 heures
Personnes présentes :
Jérôme SAEZ chef en cuisine, Catherine TROIN
responsable service hôtelier
Ce mois ci nous n’avons pas de résidents à la
commission menu.
Suite à l’arrêt d ‘EVAL MENU nous devons tout
réorganiser afin que nous continuons à offrir à vous familles et à
nos résidents une qualité de restauration et de service toujours
supérieure
Évaluation des menus
Vous trouverez à côté de la porte des cuisines un
cadre, dans ce cadre tout les jours le chef cuisinier mettra le menu
du jour.
A la fin du repas les ASH en service prendront cette
feuille et passeront auprès des résidents pour noter leur
appréciation .
Ces appréciations nous permettront de connaître les
plats appréciés ou non afin que le chef ajuste pour le mois d’après
les menus en fonction des goûts
MENUS DE
FIN D’ANNEE
Cette année le Noël de la résidence est le 17
décembre 2022, au menu
Prélude
gourmand
***
Saumon
fumé et ses toasts
Verrine
d’œufs de truite
***
Sauté
de cerf sauce aux cèpes
Pommes
de terre Sarlaise
*****
Assiette
de St-Marcellin
*****
Duo
de desserts
Menu du
25 décembre 2022
Sangria
***
Amuse
bouche
***
Terrine
de canard et ses toasts au Guacamole
***
Vèle
sauce aux truffes
***
Assiette
de fromages frais
***
Bûche
Nous
arrêtons les inscriptions le 12 décembre pour le repas du 17 et le
19 pour le repas du 25
Prochain
événement
-
Nouvel
an de la résidence le 07 Janvier 2023 -
Galette
des rois le 07 Janvier 2023 pour le goûter
Fin de la commission 15 heures