COMMISSION MENU DU 3 MAI 2021
Heure début de la commission menus : 14 heures
Personnes présentes :
Didier MEYRAND directeur, Jérôme SAEZ chef en cuisine,
Catherine TROIN responsable service hôtelier
Masdame CHIAVERINA , Mr SIFFLET résidents
Mr MEYRAND rappelle qu’il est important de venir en
commission menus et de donner son avis. Merci aux personnes
présentes.
Lecture du compte rendu de la commission menus du mois
de mars par Mr MEYRAND. Il n’y a pas eu de commission menu au mois
d’avril le permier lundi était férié.
L’ensemble des membres présents valide le compte
rendu.
Catherine rappelle les informations qui vont être
mise sur le blog ce mois çi:
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Le repas de la fête des mères le 30 Mai 2021
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Le menu de la fête de la résidence le 26 juin2021
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Le repas des familles le 5 juin 2021
Portage de repas :
Jérôme Chef cuisinier nous informe que le nombre de
repas est encore en hausse ce mois çi. Les petites attentions que
rajoutent nos cuisiniers et nos livreurs dans le portage tel que :
les œufs pour pâques, les nouvelles pâtisseries faites maison par
notre pâtissier Jérôme … ont du succès auprès de nos clients,
le retour est positif.
Nous vous rappelons que nous livrons les Lundis,
Mercredis et Vendredis, que vous soyez en ville ou en campagne, possibilité d’avoir le menu en avance, vous bénéficiez vous aussi
des menus de fêtes de la résidence, et la livraison se fait
toujours dans le respect des gestes barrières.
EVAL MENU
Depuis le mois de mars les évaluations se font sur les
tablettes mais toujours doublées avec le support papier le temps que
tout se mette en place.
Jérôme Chef cuisinier demande à ce qu’il n’y ait plus
de mot de passe pour accéder à EVAL MENU sur les tablettes car le
personnel rencontre des difficultés.
Mr MEYRAND explique qu’avec la reconnaissance faciale
plus besoin de mot de mot de passe. EVAL MENU va évoluer encore dans
les prochains jours: nouveaux icônes pour facilité l’évaluation
des résidents.
Les photos de toutes les ASH au service des repas seront
sur la tablette, les résidents pourront ainsi évaluer le service en
salle.
Mr MEYRAND demande que les invités évaluent aussi les
repas.
Chaque fin de mois nous regardons les notes que les
résidents ont donné et nous ajustons notre cuisine ou service en
fonction. Pour exemple Retour des notes des déjeuners du mois
d’avril
Entrée 3,7/4
Plat chaud 3,2/4
Desserts 3,1/4
Manifestations:
Fête
des mères
le 30 Mai: comme chaque année les mamans seront à l’honneur aux
Monts du Matin. Une petite plante que les résidentes pourront
replanter leur sera offerte et notre chef cuisinier leur préparera
un menu de circonstance.
Fête
des pères le
20 juin: pour les messieurs une bouteille de vin qu’ils pourront
partager à leur table au moment du repas, Jérôme préparera là
aussi un bon repas.
Fête
de la résidence
le 26 juin une paella sera servie ainsi qu’un goûter mais
malheureusement pandémie oblige pas d’animation.
Un tour de table est réalisé :
Mme CHIAVERINA : Demande à ce que les nappes
soient mises pour les repas quand le résident reçoit. Toujours très
contente de la cuisine. Pour moi les quantités toujours un peu
grosses.
Mr SIFFLET: Certains plats sont à améliorer,
nous mangeons souvent les mêmes choses.
Plats
appréciés:
Pamplemousse, flan aux légumes, sauté de bœuf,
blanquette de poisson, quiche aux poireaux,couscous,asperges, navarin d’agneau, pomme de terre sautées pizza, hachis parmentier,
bouchée à la reine, aiguillettes de poisson , gratin de pomme de
terre, raviolis, saucisse de Toulouse , lentilles, manchon de canard,
tomates farcies, gratin de chou-fleur, pois gourmands, poisson meunière, purée de patate douce, pâtes à la crème, salade de
saumon fumé, parmentier de canard, pâte bolognaise, salade
parisière, quiche aux oignons, joue de porc, caillette, sauté de
canard, quenelles.
Desserts appréciés:
Tiramisu, baba au rhum chantilly, tarte poires, tarte
citron, fraises, tarte aux pommes,mille feuilles
Plats
moins appréciés:
Endives au jambon, raviolis, fricadelle, roulé de
jambon macédoine, moelleux au surimi , aubergine farcie.
Fin de la commission 15 heures