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COMPTE COMMISSION DU
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LES MONTS DU MATIN |
Heure début de la commission menus : 14 heures
Personnes présentes :
Didier MEYRAND directeur, Jérôme SAEZ chef en cuisine,
Catherine TROIN responsable service hôtelier
Mesdames CHIAVERINA ,PROVOST résidentes
Mr MEYRAND rappelle qu’il est important de venir en
commission menus et de donner son avis. Merci aux personnes
présentes.
Lecture du compte rendu de la commission menus du mois
de février par Mr MEYRAND.
L’ensemble des membres présents valide le compte
rendu.
Depuis le 8 Février nous avons un nouveau second en
cuisine, Dominique ARGAUD. Dominique est aussi en charge du portage
de repas. Nous lui souhaitons la bienvenue au sein de l’équipe des
Monts du Matin.
Catherine rappelle les informations qui vont être
mise sur le blog ce mois çi:
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Le protocole service repas en chambre pendant les
pandémies -
Les menus des repas des familles de toute l’année
Jérôme Chef cuisinier nous informe qu’il a changé la
taille des barquettes pour le portage de repas.
Le retour des clients est très positif, ils apprécient
mieux dans des barquettes plus grandes, le visuel change.
Jérôme Chef cuisinier lit le compte rendu des repas de
la micro crèche les BOUT’CHOUS. Repas très appréciés dans
l’ensemble par les enfants.
Mr MEYRAND rappelle qu’à partir du mois de mars les
évaluations repas seront faites sur tablette avec EVAL MENU. Mr
MEYRAND demande à ce que tous les jours il y ai un minimum de 5
évaluations par repas faite par les résidents. Les invités aussi
doivent évaluer les repas.
Mr MEYRAND demande qu’il soit noté le nom des résidents
interrogés sur les feuilles évaluations des ASH.
Un tour de table est réalisé :
Mme CHIAVERINA : Un grand merci pour le Tiramisu
je me suis régalée. Pour moi les quantités toujours un peu
grosses.
Mme PROVOST: Les repas sont irréguliers, on ne
peut pas comparer avec la Normandie, les plats normands me manquent.
Plats
appréciés:
Pamplemousse, tiramisu, flan aux légumes, salade de
lentilles, moules à la crème pomme de terre au four, saucisse de
toulouse poêlée de légumes,quiche, tartiflette, lasagnes,
quenelles en sauce, sauté de porc gratin de courgette, champignons à
la grecque, poisson bordelaise, hachis parmentier,caillette purée de
pomme de terre, pizza, moussaka, flan à la tomate,feuilleté à la
viande et salade d’endives,joue de porc purée de légumes, raviolis
frais, manchon de canard confit gratin de chou-fleur,émincé de
dinde à la moutarde, brandade de morue, cannellonis, sauté de porc,
lasagnes épinards et ricotta, aiguillette de poisson frites, sauté
de boeuf.
Plats
moins appréciés:
Endives au jambon, omelette, risotto, fricadelle,
aubergine farcie, pané au fromage.
Fin de la commission 15 heures