Commission Menus du 2 Décembre 2019

Didier MEYRAND propose comme à l’habitude un tour de table : 

Madame CHIAVERINA : « Toujours la même histoire, j’en ai trop ». « Malheureusement je laisse la moitié ». « Pour le repas de dimanche, j’ai noté la note plus que maximale : cerf délicieux. Et le goûter super. Gâteau à la crème de marron avec du chocolat dessus. » Madame BOUDON valide.
Madame CATALON : « Thérèse CATALON n’aime pas le chocolat. Laurence l’ASH a enlevé le chocolat. » dixit Mme CHIAVERINA. « Ca va. » Jérôme précise que la soupe est mixé au maximum. Mme CATALON acquiesce.
Mme BOUDON : « Je suis dans la période beau fixe. Les menus sont variés. J’apprécie les plats. C’est quelque chose de nouveau pour moi. A la maison, je mangeai un peu la même chose. »
M RAYMOND :  » Rien de spécial. Tout va bien. »
Mme BREYNAT : « Beaucoup de choses déjà dites. C’est très bien au niveau des repas. »
M PHILIBERT : « J’aime tout. Cela fait 4 ans que je suis là-dedans. Au niveau des repas, rien à redire. »

Didier MEYRAND : Les féculents ou légumes sont servis dans les ramequins en terre cuite orange. C’est très appréciable car cela reste bien chaud.
Je rappelle qu’il est important d’utiliser les grandes assiettes pour le service des invités des résidents ou de la direction. Les assiettes moyennes sont à garder pour les résidents et ne pas les démotiver devant une assiette trop copieuse.

Les points à faire progresser :
– Endives au Jambon (jambon pas assez cuit). Flan de légumes du 9/11 pas apprécié. Il s’agissait des premiers jours du nouveau second Tadeusz.

Les points appréciés :
– 10/11: Joue de boeuf & gratin de pommes de terre. +++ La joue était très tendre. Pour ceux qui ont des difficultés dentaires, cela passe très bien.
-16/11 : Saucisse aux herbes + lentilles.Très apprécié.
– 16/11 soir: Quiche à l’oignon maison excellente.
– 17/11 Joue de porc à la moutarde + riz. Un plat de dimanche qui a toujours du succès
– Frites : « Il n’y a pas que les petits qui mangent avec les doigts et qui apprécient. » Rappel : frites tous les vendredis pour la venue des Bout’Chous de la micro-crèche
– 25/11  soir : Quiche + salade. Excellent. Les quiches sont toute maison, celle-ci au fromage a encore plus plu. Bravo au cuisinier.
– 1/12 : Sauté de cerf + gratin de pommes de terre. Excellent (Avis de M DUNAND et M PHILIBERT)
Les maîtres Chiens visiteurs ont bien aimé aussi. Des retours excellents de ces personnes en formation sur un weekend.

Rappel :
La micro-crèche sera exceptionnellement fermée le lundi 23 et le mardi 24 Décembre car tous les enfants sont en vacances avec leurs parents. Les repas du 26-27 décembre se feront à l’EHPAD. De même pour toute la semaine du jour de l’An car les enfants sont moins nombreux.
Achat de coussins rouges comme rehausseurs pour les Bout’Chous.
Vendredi 10 Janvier 2020 : Ce sera la galette des rois pour les Bout’Chous, repas à l’EHPAD. Galette maison bien sûr. Dessert du déjeuner unique ce jour. Prévoir d’acheter des couronnes pour que les enfants repartent tous avec une couronne.

Fêtes de fin d’année : les 6 principaux menus (24/12 soir, 25/12 midi, repas de Noël de la résidence 29/12/2019, repas du jour de l’An le 5/1/2020, 31/12, 1/1) ont été validé. Les menus de fête ont été transmis aux familles avec les factures et sont dès à présent affichés sur le chevalet à l’entrée.

Projet « Un dimanche à Bésayes ».
Accord de la part de nos tutelles. Le 2ième, 3ième et 4ième dimanche de chaque mois.
Lancement officiel en Janvier 2019. Première réunion d’information mardi 7 Janvier et démarrage le dimanche 12/1/2020
1er Groupe 14h-15h Un café gourmand servi dans la salle, les couples qui déjeunent sont prioritaires.
Prévoir de communiquer les menus très en amont.
2ième Groupe 15h30-16h30 Goûter pris en salle de restaurant de 16h30 à 16h45.

Un effort sur les repas des dimanches a été fait. Du chevreuil bientôt.

Crêpes du samedi : reprise à prévoir prochainement.

DM rappelle la nécessité que le personnel de la micro-crèche évalue les menus de manière formelle.