Heure de début de la commission menus : 14h00
Personnes présentes :
Mr Didier MEYRAND directeur, Mr Jérôme Saez chef de cuisine, Mme Catherine TROIN responsable du service hôtelier, Mesdames CHIAVERINA, PROVOST, BOSCO, GONNET
Monsieur REYMOND
Lecture du précedent compte rendu de la commission menus du mois de juin 2020: validé à l’unanimité.
Tour de table
Mde CHIAVERINA: Tout est nickel, faudrait pour moi diminuer encore les quantités de viande je n’en prends jamais beaucoup
Mde BOSCO: j’aime à peu près tout, assez copieux, les plats froids on a du mal, j’aimerai beaucoup plus d’asperges
Mde GONNET: tout est bon mais beaucoup trop copieux pour moi.
Mde PROVOST: Je propose q’une fois par trimestre un résident nous donne une rectte à lui car avant nous cuisinions beaucoup moins et plus simple pas un plat excentrique mais chacun a son petit truc et sa recette. Quantité sont bonnes, les deserts très variés, les légumes un peu confus, nous ne mangeons pas assez de carottes, le fenouil c’est différent mais j’aime beaucoup et surtout manque de poisson c’est fort regrettable. Je manque d’oeufs
Didier M: Nous ne pouvons pas utliser d’oeufs en collectivité. Nos résidents n’aime pas le poisson, mais nous pouvons en mettre plus. Au retour de vacances de Jérôme nous en cuisinerons plus
Proposition d’aller à La TRUITE DU PERE EUGENE pêcher et manger ensuite au restaurant
MANISFESTATIONS:
Ne pas oublier de fêter les anniversaires du mois le dernier dimanche de chaque mois. Pendant la pandémie seulement les résidents
LES REPAS:
Ce qu’il faut supprimer :
moins d’oignons dans le sgratins de légumes
plus de viande de taureau
Ce qu’il faut refaire:
tartiflette au crozet
moussaka
frites
aspic
lentilles en salade
flan légumes
clafoutis au fromage
champignons frais
bouchée à la reine
raviolis frais
salade de riz
Retour de la micro crèche sur ce qu’il non pas aimé
_ avocats
_ viande trop chewing-gum
_ aubergines
_ trop mayonnaise
Nous leur proposons d’avoir leur propre assaisonnement
RAPPEL
DM: Grandes assiettes pour les invités
Prochaine date de commission le 03 Août 2020.
Fin de la commission menu 15h20
