Commission Menus du 03 Juillet 2018

Heure de début de la commission menus : 14h25

Personnes  présentes  :

Mr Meyrand,  Directeur des Monts du Matin, Jérôme Saez, Chef en cuisine , Elisabeth Miko Responsable du Service Hôtelier,  Paul, Stagiaire,  Mesdames Breynat, Bosco, Dunand, Rioux, Mazerm,  Courbis, Goulliart, Chaléon, Robin,  et Messieurs Reymond et Breynat.

Elisabeth fait lecture du compte-rendu de la commission menu du mois de juin. L’ensemble des membres présents valide le compte-rendu.

Mr Meyrand fixe la date de la prochaine commission menus au  30/07/2018.

Un tour de table est réalisé :

Mme Breynat : Bien « C’est bon et copieux! »

Mme Bosco : Nous fait la remarque qu’il n’y a que des yaourts sucrés. Elle préfère ceux sans sucre et prend à la place du fromage blanc ou fromage sec, cela lui convient. 

Les repas à l’extérieur comme celui à La truite du Père Eugène sont à refaire. C’était très bien. Mr Meyrand propose à Elisabeth et Jean-Baptiste d’en planifier une au mois d’août.

Mme Rioux : Bien, on ne mange pas toujours la même chose, les plats changent.

Mme Mazerm : Bien

Mme Dunand : « On mange correctement. Rien a redire »

Mme Courbis : J’aime tout. Je trouve tout très bien.

Paul, stagiaire : « Je trouve les repas équilibré. Je mange plus que chez moi! »

Mr Meyrand : Il dinera avec les résidents à partir du 17/07 et cela jusqu’au 03/08 du lundi au vendredi. Le repas de la fête de la résidence était bon et il a trouvé cette journée très champêtre et conviviale. L’idée de proposer des tartes pour le goûter était très bien ainsi que des glaces, un bar à cocktails  et coupe de champagne. A refaire l’an prochain. Prévoir d’avantage de personnel pour le service bien que tout ce soit bien déroulé. Le spectacle proposé par les danseur du studio Lyonnet a plu et sera reconduit l’an prochain. Mr Meyrand reçoit régulièrement des invités à déjeuner à la résidence et souhaite que les Agents de service hôtelier valorisent les repas surtout le fait maison.

Mr Breynat qui nous a rejoint en cours de commission : « Les repas me plaisent. » Il déjeune tous les dimanche à la résidence. Il propose un restaurant à Fauconnière dont les spécialités sont Alsacienne.

Mme Robin : N’a pas à se plaindre. Il faudrait être difficile.

Mr Reymond. Pas de problème. La bouteille de rosé offert pour la fête des Pères était une bonne idée.

Mme Goulliart : « Si on n’est raisonnable, on doit apprécier ce que l’on nous sert »

Mme Chaléon : Les repas lui conviennent.

Mr Meyrand souligne deux points d’amélioration:

– une commission animations aura lieu 3 fois par an animée par Jean Baptiste. La 1ere aura lieu le 25/07 de 10h à 12h avec les résidents. Nous recueillerons leurs souhaits.

–  une commission nutrition aura également lieu 2 à 3 fois par an avec Le Directeur, le Chef en cuisine, Rachel, infirmière coordinatrice et Elisabeth, Responsable Hôtelier.

Le pain cuit sur place convient aux résidentx et ils le préfèrent à celui de la Boulangerie aussi depuis le 25 juin nous ne prenons plus le pain du boulanger.

A partir du 05/07 Jérome, Chef en cuisine prend ses congés jusqu’au 29 juillet inclus. Séverine, Second en cuisine le remplacera et Frédérique, Claudette, Chantal et Elisabeth feront des remplacements.

Plats appréciés : croustillant de poisson et chou-fleur, noix de jambon mariné et légumes rösti, jambon cru et flan de légumes, melon, hachis parmentier, aubergines farcies, pomelos, poêlée de légumes et palette à la diable, cappelleti au fromage, Bouchée à la reine, tarte à la tomate, poitrine de veau farcie et haricots verts, flan aux légumes, champignons à la grecque, tripes, feuilleté saucisse, caillette et purée, taboulé, moussaka, croustillant de poisson, légumes, pâtes aux légumes, poisson à la bordelaise, paëlla garnie, boulettes au curry, rognons à la moutarde, hot dog et salade, aiguillettes de poulet, lentilles, poisson pané et purée de légumes, mousse de canard, joue de boeuf en sauce, fisn n chips, roti de lapin, coquille de poisson 

Plats  moyennement appréciés  :  poisson à la provençale, poêlée lyonnaise, tarte au fromage, fricadelle (manque sauce), escalope milanaise,

Plats non renouvelés :

Prochaines dates des commission menus :  le 30/07/2018.

Heure fin de commission : 15h30