Commission menus du 03/12/2018

Commission Menus du  03 décembre 2018

Personnes  présentes  :

Didier Meyrand, Directeur, Jérôme Saez, Chef en cuisine , Elisabeth Miko Responsable du Service Hôtelier,   Mesdames Roy, Catalon, Bosco, Rousseau, Mazerm,  Courbis, Robin, Dunand, Messieurs Reymond et Philibert.

Elisabeth fait lecture du compte-rendu de la commission menus du mois de novembre 2018. L’ensemble des membres présents valide le compte-rendu.


Retour sur la fête de Nöel des enfants du Personnel : 

La fête s’est très bien déroulée et des gaufres, comme chaque samedi, ont été servi  au goûter. Jérôme avait prévu du vin chaud qui a été très apprécié.  Il est décidé d’en servir 1 dimanche sur 2 au moment du goûter.
Mr Meyrand nous informe avoir mis en bouteilles du vin de noix et propose que l’on en serve pour certaines occasions.

Un tour de table est réalisé :

Mme Rousseau : A chaque fois qu’elle vient à table c’est la surprise, elle apprécie les menus.

Mr Philibert : C’est très bon. Il s’est toujours régalé.

Mme Catalon : C’est bien !

Mr Reymond : Il est toujours satisfait.

Mme Bosco :  A beaucoup apprécié le vin chaud ! Elle regrette qu’il n’y a plus de fromage blanc  mais que des yaourts fromages blancs sucrés.

Mme Courbis :  Pour moi, les repas sont bons

Mme Mazerm : En principe c’est bon !

Mme Robin : Excellent !

Mme Dunand : Très bien, tout va bien

Mme ROT : Très bien

Mr Meyrand a déjeuné à la résidence de mois-ci et a beaucoup apprécié les repas et le service. Il demande à ce que l’on serve les assiettes à table et que l’on présente après les plats et non l’inverse.

Plats appréciés : pâtes aux petits légumes, choux farcis, tourte aux pomme de terre, lasagne, courgettes farcies, salade de choux fleurs, palette de porc et haricots verts, croustillant de poisson, poireaux à la vinaigrette, salade de lentilles, pamplemousse, sauté d’agneau et frites, salades d’endives, boulette à la tomate, flageolets, pizza et salade, aubergines farcies, salade de mâche, poêlée de légumes, tomates farcies, œufs durs en gratin, saucisse et pomme de terre sautées, quiche lorraine, hachis parmentier, rôti de dinde et röstis, pâtes au saumon; pâté croûte et pomme vapeur,aiguillette de poulet et risotto, gratin de quenelles, gigot d’agneau et pommes noisettes, cordon bleu et salade verte, rôti de dinde  et légumes, gratin de courgettes et thon, Quiche, langue de bœuf, omelette au fromage, purée jambon, pâtes à la bolognaise, flan de légumes, sauté de porc aux pruneaux, choux de bruxelles, cuisse de poulet et gratin de blettes, croissant au jambon, rougaille saucisse  et riz, salade d’artichauts, croustillant au fromage, crudités, tomates farcies , gratin de saumon, omelette aux champignons, poireaux en salade, tartiflette, escalope viennoise et pomme vapeur, bouchées à la reine.

Plats non appréciés :  moussaka par une dizaine de résidents

Prochaine date de la commission menus : 07/01/2019

Heure fin de commission : 15h15