Compte- rendu de la réunion du 11 février 2019
Heure de début de séance: 15h15
Personnes présentes : Didier Meyrand Directeur, Jérôme Saez, Chef de cuisine, Jeanne-Cécile Vassal, Responsable du service Hôtelier, Medames Rousseau, Roy, Bosco, Goulliart, Catalon, Mazerm,Courbis, Robin, Paré, Chiavérina, Boudillon, Gourdon, Touche, Rioux, Messieurs Reymond et Colombet
Avant de commencer la réunion nous tenons à présenter nos excuses pour le changement de date opéré tardivement.
Le compte-rendu de la réunion du 4 février est lu par Jeanne-Cécile et est validé à l’unanimité.
Le tour de table commence :
Mme Chiaverina : elle n’aime pas les flageolets et le boudin mais le reste est bon et lorsque un plat ne lui plait pas les ASH lui servent plus de fromages. Elle apprécie particulièrement les gratins de pâtes . Elle trouve que les repas sont trop copieux.
Mr Colombet : il dit ne pas apprécier la cuisine et en particulier le potage et les frites pas à son goût
Mme Boudillon : elle apprécie les repas, sauf les carottes et elle propose de mettre une tranche de citron avec le poisson, elle souhaiterait manger des tomates farcies
Mr Raymond : tout va très bien et s’il n’aime pas un plat il compense par un autre, il n’aime pas les oeufs et les poireaux
Mme Bosco : tout va très bien
Mme Catalon : elle mange de tout
Mme Mazerme : elle trouve que les repas sont bons
Mme Rousseau : elle mange bien, ça lui plait,
Mme Dunand : repas très bien
Jeanne-Cécile nous informe des retours du repas de dimanche, nous avons accueilli un groupe de personnes venues pour une formation aux premiers secours canin . Le groupe a été très satisfait par le repas .
Mr Meyrand revient sur le repas servi aux exposants, ce repas était bon mais il regrette un manque de présentation (absence de feuille de salade pour la mise en valeur du plat chaud).
Nous reprenons le tour de table
Mme Rioux : repas bien
Mme Robin : repas bien
Mme Roy : elle apprécie les repas mais aussi l’ambiance à table
Mme Touche : elle dit très bien manger
Mme Courbis : elle dit que tout va bien et qu’il ne faut pas toujours critiquer
Mme Goulliart : elle dit que c’est très correcte, on peut ne pas aimer un plat mais ce n’ai pas un problème
Mme Paré : elle est ravie
La plupart des personnes présentes trouvent les portions trop importantes et s’inquiètent du gaspillage . Mr Meyrand explique que les déchets sont évalués à chaque repas .
Nous passons à la préparation des fêtes de Pâques, Didier Meyrand nous informe que la brebis sera tondue à cette occasion . Des rameaux seront offerts aux résidents , le dimanche précédent . D’autre part la cuisine s’assurera de prévoir des repas conformes aux habitudes de cette période de l’année, carême, semaine sainte, vendredi Saint .
D’autre part une chasse aux oeufs sera organisée pour les enfants du personnel .
Mme Bosco nous parle de sa déception de n’avoir pas pu profiter davantage de la présence des chiens dimanche.
Didier Meyrand explique que c’était à la fois une première et un problème de sécurité, ne connaissant pas les chiens ni leur réactions en présence d’un grand nombre de personnes . Il prendra en compte ces remarques pour les prochaines fois, et d’autres rencontres seront plus axées sur la relation animal/personnes agées .
Un retour sera dorénavant fait par la responsable hôtelière sur les repas livrés à domicile par le SAAD LE TOURNIOL.
La séance se termine à 15h15
Récapitulatif des plats qui ont plu :
quiche, tarte à la tomate, saucisson brioché, croque monsieur
lasagnes, gratin de pâtes, bolognaise, cannellonis
couscous, paëla, moussaka
choux farci, aubergines farcies, courgette farcie
oeufs brouillés à la tomates, omelette champignons, quenelles, endives au jambon,
gratin de légumes, gratin courgettes, flan de légumes
tartiflette, gratin dauphinois, poitrine de veau farci, poulet, purée de panais
Récapitulatif des plats qui n’ont pas plu ou moins plu :
fricadelles trop séches
raviolis à la crème
rôti de porc trop salé
hachi parmentier moyen