A chaque anniversaire, un atelier pâtisserie sera désormais proposé aux enfants.
Un quatre-quarts sera réalisé en suivant les règles de notre Plan de Maîtrise Sanitaire et de la méthode HACCP.
Lors de l’anniversaire de votre enfant, nous vous demandons de nous fournir :
– 1 kg de farine
– 1 kg de sucre
– 1 sachet de levure
– 6 oeufs
– 1 tablette de beurre.
Afin de respecter les règles d’hygiène et pour la sécurité de vos enfants, il est impératif que les paquets de farine, sucre et levure soient non entamés. La tablette de beurre devra également être « neuve » et les œufs, achetés en grande distribution, devront être datés du jour de la ponte.
Tous vos ingrédients seront photographiés à l’arrivée.
L’excédent des ingrédients vous sera rendu le soir même (si vous le souhaitez. Dans le cas contraire, ils serviront pour d’autres ateliers pâtisserie en dehors des anniversaires).
L’atelier débute par un lavage des mains. Les tables sont nettoyées avec un nettoyant désinfectant type Diesin Pro suivi d’un rinçage puis d’une pulvérisation de Technline sans rinçage (ou l’utilisation unique d’un bac surf).
Une table sera dédiée à la manipulation des œufs coquille. Après cette première étape, les enfants et les salariés se lavent à nouveau les mains (n’oublions pas d’où vient l’œuf !).
Une table sera consacrée à la réalisation de la pâte.
Aucun enfant et salarié ne pourra goûter la pâte crue , même si on le fait chez soi et qu’on adore tous…
Le personnel mangera obligatoirement une part complète de gâteau avec les enfants.
Une tranche de 100g sera conservée pendant 7 jours au frigo, au frais positif dans le bac à légumes (dans un sac à congélation daté).
Cordialement.
L’équipe des Bout’chous.
