Civet de Sanglier façon dans temps

Préparation : 1h
Cuisson : 4h à feu tres doux (c’est un minimum)

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 1 kg de sauté de sanglier
– 200 g de lardons allumettes
– 1 oignon
– 1 bouquet garni
– 1 bouteille de vin rouge de bonne qualité à 13° minimum
– beurre, sel et poivre
– un peu de farine

Préparation :

Mettre les lardons crus avec un oignon coupé en 2, rajouter le bouquet garni puis la viande. Remplir avec le vin à raz-bord de la viande et laisser mariner 1 jour au refrigérateur .
Apres l’avoir laissé mariner, vous passez le tout dans un chinois, récuperez bien le jus : il va servir. Séparez la viande des autres ingrédients, la remettre dans une sauteuse et la faire revenir 3 ou 4 minutes à feu vif.Il faut que la viande colore (brun).
Quand la viande est bien colorée singer celle-ci avec la farine.
Enfin, intégrez les ingrédients qu’il vous reste dans le chinois. Rajoutez le jus et une bouteille de vin rouge.
Laisser mijoter.

Cuire à feu très très doux jusqu’à cuisson complète (environ 4h).

Servir avec un gratin dauphinois ou des pâtes.

Bonne recette et bonne cuisine à vous tous et toutes.
G.Delarbre