Pour la semaine du goût, voici les recettes que vos chefs vont vous concocter…
(recettes du site http://www.marmiton.org/ )
Soupe de Potimarron
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
1 kg environ de potimarron
100 g de lardons allumettes
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 verre de vin rouge
60 cl d’eau
du lait
1 grosse cuillère à café de beurre
1 mixer
Préparation :
Eplucher et découper en dés le potimarron.
Dans un rondeau, faire revenir avec une cuillère à café de beurre deux échalotes émincées, 100 g d’allumettes de lardons et une gousse d’ail épluchée mais entière.
Laisser mijoter quelques minutes à feu vif. Lorsque le fond commencer à se colorer, verser un verre de vin rouge.
Faire revenir quelques instants et y mettre les dés de potimarron. Bien mélanger et laisser cuire 2-3 mn.
Ajouter l’eau et une cuillère à café rase de gros sel.
Poivrer et fermer la avec un couvercle. Laisser sur cuire 30 mn. Ensuite, mixer la soupe soigneusement.
Délayer avec du lait si vous la trouvez trop épaisse. Ajuster en sel et poivre. Servir brûlant.
Soupe à la tomate
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 grosses tomates
4 carottes
4 grosses pommes de terre
1 oignonbasilic (frais ou en séché)
sel, poivre
quelques feuilles de basilic
Préparation :
Epluchez les légumes et les mettre dans un rondeau. Recouvrir d’eau. Faire cuire les légumes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixez le tout, salez, poivrez et ajoutez le basilic. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou du lait
Soupe de courgettes à la menthe
Ingrédients (pour 4 personnes) :
5 courgettes moyennes
1/4 de chou-fleur moyen ou 1/2 petit chou-fleur
1 gousse d’ail
1 branche de thym
2 tiges de menthe fraîche
sel
poivre
eau
Préparation :
Laver les courgettes, le chou-fleur et la menthe.
Eplucher partiellement les courgettes et les couper en gros tronçons. Couper le chou-fleur en gros morceaux, éplucher la gousse d’ail, effeuiller la menthe.
Tout disposer dans un rondeau. Y verser l’eau jusqu’à recouvrir À PEINE les légumes.
Ajouter un peu de sel, du poivre.
Cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre. Retirer la branche de thym.
Mixer longuement pour obtenir une soupe crémeuse.
Déguster avec ravissement et étonnement…
Soupe de panais et poire
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 gros panais
8 topinambours
1 petit oignon
1 très grosse carotte ou 2 moyennes
1,5 l de bouillon de légumes (avec 2,5 cubes de bouillon)
Préparation : Epluchez et lavez tous les légumes, épluchez et émincez l’oignon, coupez les légumes en rondelles.
Dans une grosse casserole, faites fondre l’oignon dans un peu d’huile d’olive ou de beurre. Ajoutez les légumes, puis laissez revenir 2 min.
Versez le bouillon très chaud, faites bouillir, puis baissez le feu et laissez frémir 25 min. Passez au moulin ou au mixeur.
Ajoutez du poivre (pas de sel, le bouillon l’est déjà), une petite pincée de piment moulu pour relever. Servez bien chaud avec du persil ou du cerfeuil
Soupe d’endives au bleu de Bresse
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 kg d’endives
3 échalotes
70 g de beurre
30 cl de crème fraîche
10 cl de bière blonde
1/2 litre de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de cassonade
sel
200 gr de Bleu de Bresse
Préparation :
Faire revenir les échalotes coupées en fines lamelles dans le beurre. Ajouter les endives coupées grossièrement.
Ajouter la cassonade, la bière et du sel. Laisser mijoter 15 mn.
Ajouter le bouillon de volaille.
Laisser mijoter 15 mn, avec le fromage.
Mixer le tout. Ajouter la crème fraîche