API Restauration
Rapport Développement Durable 2012
Vous pouvez lire ce rapport en cliquant sur le lien suivant :
En voici quelques extraits :
Damien Debosque, Président Directeur Général
« Fondée en 1956 par mon père, Jean Debosque, API restauration est une entreprise familiale et indépendante. Le groupe API intègre dans ses valeurs les principes de la Responsabilté Sociétale des Entrerpises et s’ppuie sur la notion centrale de respect :
– Respect des hommes, des femmes et des équipes qui sont la première richesse d’une entreprise
– Respect des produits, nous privilégions toujours une matière première de qualité
– Respect du métier, nous proposons une cuisine « cuisinée » réalisée par des passionnés
– Respect de l’environnement et de la société qui nous entourent
Nous souhaitons entretenir et développer ces valeurs sur le long terme grâce à une démarche structurée et cohérente en faveur du Développement Durable pour répondre aux attentes de nos clients et de convives.
Depuis 4 ans, API restauration a formalisé cet engagement en créant un service dédié au Développement Durable qui anime et coordonne les actions menées sur le terrain.
Alain D’Arboussier, Coordinateur du Développement Durable
« Notre démarche développement durable nous permet de concilier le développement économique avec la protection de l’environnement et le progrès social et sociétal. Cet engagement volontaire s’est concrétisé par la mise en place d’une Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE), facteur de cohésion de l’entreprise. »
Cette démarche s’est structurée autour de 4 engagements :
· Agir pour le bien-être et la santé car l’alimentation est un axe essentiel de la qualité de vie
· Réduire l’empreinte carbone en développant une expertise « Bilan carbone restauration collective » et en conduisant des actions environnementales volontaristes
· Sensibiliser et former nos équipes, impliquer toutes nos parties prenantes (clients) afin de diffuser nos bonnes pratiques et notre savoir-faire
· Assurer le progrès social au sein de l’entreprise
Pilotage et coordination
Afin d’assurer un meilleur pilotage de nos actions sur le terrain,
le service développement durable a été créé avec une équipe dédiée au siège
le service développement durable a été créé avec une équipe dédiée au siège
appuyée par un réseau de 34 référents présents dans chacune de nos régions.
Notre stratégie de développement durable est définie annuellement
lors d’une rencontre avec les référents régionaux,
c’est la « synergie de développement durable ». Cet évènement nous permet également de former nos collaborateurs et de les mobiliser sur nos futurs projets. C’est un moment propice à l’échange de bonnes pratiques dans une volonté commune d’amélioration continue.
c’est la « synergie de développement durable ». Cet évènement nous permet également de former nos collaborateurs et de les mobiliser sur nos futurs projets. C’est un moment propice à l’échange de bonnes pratiques dans une volonté commune d’amélioration continue.
De manière plus globale, nous mettons à disposition de tout notre personnel
une rubrique développement durable sur notre intranet, cela nous permet :
· De communiquer sur les actualités du développement durable.
· De constituer des boîtes à outils.
· De répertorier les différentes expériences et actions de nos collaborateurs.
une rubrique développement durable sur notre intranet, cela nous permet :
· De communiquer sur les actualités du développement durable.
· De constituer des boîtes à outils.
· De répertorier les différentes expériences et actions de nos collaborateurs.
BIEN-ETRE ET SANTE
Notre responsabilité API
Santé et Bien-être sont directement liés à l’alimentation.
Avec une production de plus de 465 000 repas par jour et une variété de convives aux besoins individuels spécifiques, notre rôle est d’assurer une offre de repas basée sur la
qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire. Api Restauration participe ainsi à la construction d’une alimentation saine et équilibrée pour ses convives.
Santé et Bien-être sont directement liés à l’alimentation.
Avec une production de plus de 465 000 repas par jour et une variété de convives aux besoins individuels spécifiques, notre rôle est d’assurer une offre de repas basée sur la
qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire. Api Restauration participe ainsi à la construction d’une alimentation saine et équilibrée pour ses convives.
Notre engagement API :
Nous nous engageons à produire des repas respectueux de l’équilibre alimentaire adapté à chacun et à sélectionner des produits régionaux et de qualité.
Nous nous engageons à produire des repas respectueux de l’équilibre alimentaire adapté à chacun et à sélectionner des produits régionaux et de qualité.
Nos actions
1. La nutrition
· La composition des menus : Nous garantissons l’équilibre alimentaire et nutritionnel de nos menus grâce à un réseau de 51 diététicien(ne)s qui accompagnent leurs chefs dans la mise en place de menus variés et adaptés, intégrant les particularités régionales et le plaisir d’une cuisine cuisinée.
· L’éducation nutritionnelle : Nous sensibilisons et informons nos convives sur l’importance d’une alimentation diversifiée et saine. Nous prévenons l’obésité chez les adolescents en les incitants à varier leur alimentation et leur faire consommer plus de fruits et légumes.
2. Une alimentation saine et de qualité
· Le choix de produits de qualité : Nous privilégions l’utilisation de produits frais et de saison. Nous avons retiré de nos menus les produits néfastes pour la santé comme pour l’environnement (OGM, huiles de palme, de coprah, de coco en état brut)
· Les achats responsables : Nous encourageons les producteurs locaux et favorisons l’achat de produits Issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.
3. La sécurité alimentaire
· L’hygiène et la sécurité alimentaire : Le service Qualité Service Environnement met en place des dispositifs de contrôle en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène à destination de nos fournisseurs et de nos unités d’exploitation afin de réduire au maximum les risques alimentaires.
REDUCTION DE L’EMPREINTE CARBONE
Notre responsabilité API
Les entreprises, comme toute activité humaine, ont un impact sur l’environnement. En tant que groupe de restauration collective, API Restauration a un rôle significatif à jouer quant aux modes de production alimentaire, à la préservation des ressources naturelles et à la gestion de ses déchets. API Restauration a donc engagé une politique volontariste et transversale de respect de l’environnement et de lutte contre le changement
climatique dont le principal objectif est la réduction de son empreinte carbone.
climatique dont le principal objectif est la réduction de son empreinte carbone.
Notre engagement API :
Nous nous engageons à réduire significativement nos émissions de gaz à effet de serre, nos consommations énergétiques et le volume de nos déchets.
Nos actions API :
1. La mesure et la réduction de nos émissions de gaz à effet de serre
Grâce à l’outil Bilan Carbone® créé par l’ADEME et à notre pôle d’expertise spécialisé dans les problématiques propres à la restauration collective, nous évaluons l’empreinte carbone des repas proposés par nos cuisines centrales et nos restaurants. API restauration est la seule SRC à être licencié « prestataire » par l’association Bilan Carbone.
En fonction des résultats de nos bilans carbones, nous identifions les pôles émetteurs et définissons des solutions et des objectifs chiffrés de réduction des gaz à effet de serre pour chaque poste émissif.
En fonction des résultats de nos bilans carbones, nous identifions les pôles émetteurs et définissons des solutions et des objectifs chiffrés de réduction des gaz à effet de serre pour chaque poste émissif.
2. La réduction et la valorisation des déchets
Nous menons des actions de réduction de nos déchets organiques et de nos déchets d’emballage. Nous organisons le tri de nos déchets et favorisons la mise en place de filières de valorisation. Nous sensibilisons nos convives à la réduction et au tri des déchets et mettons en place des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire.
3. La préservation des ressources naturelles et énergétiques
Nos équipes sont sensibilisées et formées à la réduction des consommations d’énergie et de fluides en cuisine. Nos chauffeurs-livreurs reçoivent une formation à l’éco-conduite pour réduire leur consommation de carburant.
SENSIBILISATION, IMPLICATION, FORMATION
Notre responsabilité API
Le développement durable est une démarche, qui nécessite une implication de tous pour rendre notre planète vivable, viable et équitable pour les générations présentes et futures. En tant qu’entreprise responsable, elle se doit d’être un relais pour la diffusion des valeurs fondamentales du développement durable auprès de toutes ses parties prenantes (fournisseurs, collaborateurs, convives…)
Notre engagement API :
Nous nous engageons à participer à la sensibilisation au développement durable de nos parties prenantes (fournisseurs, collaborateurs, convives…) et à assurer la diffusion de bonnes pratiques
Nos actions API :
1. Les premiers pas vers le développement durableNous proposons des activités ludiques de découverte et d’appropriation des enjeux du
développement durable aux enfants et aux adolescents afin qu’ils adoptent de bons comportements au quotidien.
développement durable aux enfants et aux adolescents afin qu’ils adoptent de bons comportements au quotidien.
2. La sensibilisation au développement durableNous organisons des campagnes de sensibilisation au développement durable destinées aux
adultes et élaborons des outils innovants afin d’impliquer et d’informer nos parties prenantes (fournisseurs, collaborateurs, convives…).
adultes et élaborons des outils innovants afin d’impliquer et d’informer nos parties prenantes (fournisseurs, collaborateurs, convives…).
3. La formation au développement durableNous offrons à tous nos collaborateurs formation et/ou information au développement durable et les incitons à changer leurs habitudes au travail et dans leur vie quotidienne.
PROGRES SOCIAL
Notre responsabilité API
Nos 4200 collaborateurs sont la force et la véritable richesse de notre entreprise : chacun de nos salariés est considéré comme un maillon de notre équipe avec qui nous partageons la passion de la restauration et le sens du service. La politique sociale d’API Restauration favorise la reconnaissance de tous ses salariés, de leurs mérites et la prise en compte de leurs préoccupations. Nous nous investissons à leur côté pour permettre un développement personnel et professionnel.
Notre engagement API :
Nous nous engageons à favoriser le bien-être de nos collaborateurs et à assurer le progrès social au sein de notre entreprise.
Nos actions API :
1. La proximité avec nos collaborateurs
Notre entreprise, à dimension humaine, porte les valeurs de proximité, simplicité et disponibilité. Nos relations avec nos salariés sont basées sur l’échange et le dialogue, elles participent ainsi à la cohésion de notre groupe.
2. Les respect de nos collaborateurs
Notre politique sociale se fonde sur la volonté de partager des valeurs dont le respect. Nous assurons l’égalité des chances, la sécurité et la reconnaissance du travail et des compétences de nos salariés.
3. L’engagement citoyen
Notre entreprise s’engage aux côtés de partenaires sociaux pour favoriser l’insertion professionnelle des personnes handicapées. Nous soutenons également des projets de solidarité internationale en faveur d’Haïti et de Madagascar.
Notre entreprise s’engage aux côtés de partenaires sociaux pour favoriser l’insertion professionnelle des personnes handicapées. Nous soutenons également des projets de solidarité internationale en faveur d’Haïti et de Madagascar.