Compte-rendu de la
Commission Restauration du 7 Juillet 2014
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Bilan de la période écoulée et actions à mettre en place
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Par Api Restauration :
O Plats appréciés : éclairs au café, courgette farcie, forêt noire, clafoutis aux abricots, dessert chocolat et crème semoule, salade de fruits, blanquette de veau, tarte tomate/chèvre, tarte au flan, brocolis
O Plats moyennement appréciés : la salade de pommes de terre du 16/06, les champignons à la grecque, le sauté de porc du 26/06 et les crêpes jambon fromage du 27/06.
O La terrine sera servie en 2 tranches lorsqu’elle est au menu le soir.
O Le menu du pique-nique ayant apporté pleine satisfaction, il sera le même à chaque sortie, à savoir :
Pâté croûte/œufs durs/tomate
Taboulé
Rôti de dinde froid
Yaourt aromatisé
Fruits de saison
Une feuille d’appréciation du pique-nique sera remplie à chaque sortie. Elle reprend la date et le lieu du pique-nique, le nom des 7 résidents, de l’infirmière et de l’aide-soignante.
O Il ne sera pas servi de yaourt sucré en dessert le soir en unité protégée mais un yaourt aux fruits qui est plus gourmand au goût des résidents qu’un yaourt nature même sucré.
O Une attention particulière sera portée au fait que la mise en bouche servie aux invités ne soit pas identique si certains viennent deux fois dans le mois.
Au sujet des repas avec invités, une fois encore M Meyrand remercie l’équipe de cuisine pour le repas qui était « parfait, tant le service que la cuisine ».
Par Les monts du Matin :
O M Meyrand remercie l’équipe de cuisine pour la préparation des pique-niques qui sont une « vrai bouffée d’oxygène pour les résidents ».
O Un habillage sera réalisé sur les groupes froids car le vent réussit à faire tourner l’hélice du moteur dans le mauvais sens, ce qui provoque beaucoup de bruit.
O Lors des livraisons, le poney risquant de s’échapper et les cuisiniers devront appeler Dominique afin qu’il s’en occupe. Par ailleurs, il faudra bien veiller à refermer le portail.
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Dans votre Restaurant…
Les animations et autres événementiels :
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Fontaine à chocolat
Le 21 Juin et Juillet 2014
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Repas Languedoc-Roussillon
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