Compte-rendu de la
Commission Menus du 07 mai 2018
Heure de début de la commission menus : 14h15
Personnes présentes :
Mr Meyrand, Directeur des Monts du Matin, Jérôme Saez, Chef en cuisine , Elisabeth Miko Responsable du Service Hôtelier, Mesdames Waiman et sa fille, Terpant et sa fille, Dunand, Antoine, Rioux, Le Tonnelier Mazerm, Gerbex, Goulliart, Chaléon, Roy, Robin, Boudillon, Rousseau et Monsieur Reymond.
Elisabeth fait lecture du compte-rendu de la commission menu du mois d »avril. L’ensemble des membres présents valide le compte-rendu.
Un tour de table est réalisé :
Mme Boudillon trouve que les repas sont parfois trop gras. Par contre elle se régale avec les desserts et surtout la tropézienne.
Mme Waiman est satisfaite. « C’est très bien » nous dit-elle. Sa fille a déjeuné à la résidence ces deux derniers jours. Elle a apprécié le repas de dimanche (joue de bœuf et carottes vichy ) mais pas le rôti de porc servi à midi qui selon elle était fade et ressemblait à une viande bouillie. Catherine, ASH, au service a confirmé que les résidents n »‘avaient pas tous apprécié la viande Par contre l’entrée composée de tomates et l’accompagnement de frites a eu du succès.
Mme Waiman trouve que le pain servi le lundi n’est pas le même que les autres jours. Elisabeth appellera la Boulangerie de Bésayes car d’autres personnes lui ont fait la remarque.
La fille de Mme Terpant nous précise que sa maman aime beaucoup les frites. Très bonne cuisinière elle est plus critique sur les repas mais apprécie les potages du soir.
Mme Antoine : » Excellent, c’est très bon ! »
Mme Dunand : Elle est contente des repas
Mme Mazerm : Les repas sont bons et les desserts sont à son goût
Mme Goulliart : Les repas sont bien et corrects
Mme Robin : Très bien, elle aime tout !
Mme Roy : « Bon, mais gras les repas sont copieux. La présentation de l’entrée du dimanche était très jolie(pamplemousse) et trrès bonne. »
Mme Le Tonnelier : Elle trouve les repas bons
Mr Reymond : Correct. A apprécié également le pamplemousse.
Il sera demandé aux infirmiers de dresser une liste de résidents à qui le pamplemousse est déconseillé lors de la prise de certains médicaments.
Mmes Rousseau, Riou trouvent les repas bons.
Les résidents sont satisfaits des gâteaux servis au goûter, que ce soit gâteaux maison ou autres. Jérôme va contacter la Société PODIS de Bourg de Péage pour se faire livrer des pognes car les dernières commandées en Boulangerie ont déçu car trop sèches.
Plats appréciés : Joue de bœuf en sauce, filet de colin aux oignons, tarte aux poireaux, rôti de veau et haricots verts, Endive au jambon, joue de porc et frites, cake aux lardons, salade de museau, noix de jambon mariné, jambon cru et pomme vapeur, pâté de tête, poisson à la provençale, ratatouille, rôti de porc et gratin de choux fleur, avocat, salade d’endives au gruyère, hachis parmentier, boulettes de bœuf, pâtes aux légumes, croque monsieur, sauté de veau, taboulé, moussaka, omelette, carottes vichy, rôti de porc, pommes röstis, sauté de porc aux olives, tarte à la tomate, hot dog et salade verte, boudin aux pomme, Courgettes et sauté de poulet, rôti de veau et haricots verts, terrine de poisson, caillette et pomme vapeur, couscous, saucisse et riz camarguais, sardines, Sauté de porc à la moutarde, jambon et purée, pomme de terre farcie, poulet basquaise, pâté et cornichons, gratin de moules au curry, salade de pomme de terre, pâté en croute, julienne de légumes, taboulé, Rôti de lapin, joue de bœuf et carottes vichy, pomelos,
Plats moyennement appréciés : cannelloni, crêpes au fromage, purée de céleri, épinard et poisson à la bordelaise, tartes flambées
Plats non renouvelés : Alouette de bœuf, raviolis,
Prochaines dates des commission menus : le 04/06/2018.