Personnes
présente : Mr Didier Meyrand Directeur, Mr Jérôme Saez chef de
cuisine, Mme Vassal Jeanne- Cécile responsable du sevice hôtelier,
Mesdames Roy, Chiaverina, Bosco, Catalon, Riou, Dunand, Robin,
Mazerme, Courbis, Terpant, Mr Reymond
présente : Mr Didier Meyrand Directeur, Mr Jérôme Saez chef de
cuisine, Mme Vassal Jeanne- Cécile responsable du sevice hôtelier,
Mesdames Roy, Chiaverina, Bosco, Catalon, Riou, Dunand, Robin,
Mazerme, Courbis, Terpant, Mr Reymond
Avant
de commencer la réunion Mr Meyrand souhaite revenir sur des
actualités concernant une intoxication alimentaire dans un EHPAD. Il
nous informe que pour renforcer la sécurité alimentaire de notre
établissement il a investi dans des thermomètres infra rouge plus
précis.
de commencer la réunion Mr Meyrand souhaite revenir sur des
actualités concernant une intoxication alimentaire dans un EHPAD. Il
nous informe que pour renforcer la sécurité alimentaire de notre
établissement il a investi dans des thermomètres infra rouge plus
précis.
Le
tour de table peut commencer
tour de table peut commencer
Mme
Roy : pas de commentaire particulier,le service est individuel et
naturel, il est rare que les plats ne lui plaisent pas.
Roy : pas de commentaire particulier,le service est individuel et
naturel, il est rare que les plats ne lui plaisent pas.
Mme
Terpant : les entrées sont trop froides et perdent leur goût
Terpant : les entrées sont trop froides et perdent leur goût
Mr
Meyrand explique que ce sont par mesure d’hygiène, le contrôle de
température est très important. De même pour les plats chauds, le
chauffe assiettes est réparé.
Meyrand explique que ce sont par mesure d’hygiène, le contrôle de
température est très important. De même pour les plats chauds, le
chauffe assiettes est réparé.
Mme
Chiaverina : souligne qu’avec l’age les personnes perdent le goût et
ressalent les plats. Elle trouve que les portions sont trop
importantes.
Chiaverina : souligne qu’avec l’age les personnes perdent le goût et
ressalent les plats. Elle trouve que les portions sont trop
importantes.
Mme
Bosco : le poisson est remplacé par un autre plat.
Bosco : le poisson est remplacé par un autre plat.
Mr
Meyrand revient sur les problèmes de quantité, nous devons veiller
à ce que les résidents s’alimentent bien. Le service est
personnalisé pour permettre aux bons mangeurs d’être servis en
quantité suffisante et aux personnes ayant moins d’appétit de ne
pas être dégoutées.
Meyrand revient sur les problèmes de quantité, nous devons veiller
à ce que les résidents s’alimentent bien. Le service est
personnalisé pour permettre aux bons mangeurs d’être servis en
quantité suffisante et aux personnes ayant moins d’appétit de ne
pas être dégoutées.
Mr
Meyrand nous signale aussi que le pain est cuit trois fois par jour,
tout le monde s’accorde à dire qu’il est très apprécié.
Meyrand nous signale aussi que le pain est cuit trois fois par jour,
tout le monde s’accorde à dire qu’il est très apprécié.
Mme
Catalon : est d’accord avec Mme Chiaverina
Catalon : est d’accord avec Mme Chiaverina
Mme
Riou : Bien sans comentaire
Riou : Bien sans comentaire
Mme
Dunand : très bien à quelque chose prêt
Dunand : très bien à quelque chose prêt
Mr
Reymond : à peut prêt, si un plat ne lui plait pas il le dit au
cuisinier.
Reymond : à peut prêt, si un plat ne lui plait pas il le dit au
cuisinier.
Mme
Robin : elle apprécie les repas et en particulier de rien n’avoir à
faire
Robin : elle apprécie les repas et en particulier de rien n’avoir à
faire
Mme
Courbis : dit que tout est bon
Courbis : dit que tout est bon
Jeanne-
Cécile fait un point sur le portage de repas, les personnes sont
satisfaites.
Cécile fait un point sur le portage de repas, les personnes sont
satisfaites.
Mr
Meyrand nous dit que l’on va développer l’ EHPAD hors les murs, avec
pour objectif un troisième cuisinier.
Meyrand nous dit que l’on va développer l’ EHPAD hors les murs, avec
pour objectif un troisième cuisinier.
Jérôme
nous informe de la présence d’un stagiaire en immersion en cuisine .
nous informe de la présence d’un stagiaire en immersion en cuisine .
Mme
Chiaverina : elle trouve gênant la musique pendant les repas surtout
que ça s’ajoute avec les crient des personnes au restaurent aidé.
Chiaverina : elle trouve gênant la musique pendant les repas surtout
que ça s’ajoute avec les crient des personnes au restaurent aidé.
Elle
revient sur la période de maladie au court de laquelle des gestes
amicaux lui ont été adressés.
revient sur la période de maladie au court de laquelle des gestes
amicaux lui ont été adressés.
Mr
Meyrand dit qu’une réflexion sur ce sujet est en cours.
Meyrand dit qu’une réflexion sur ce sujet est en cours.
La
semaine prochaine trois stagiaires viennent renforcer l’équipe, ils
aideront les résidents a remplir l’enquête de satisfaction.
semaine prochaine trois stagiaires viennent renforcer l’équipe, ils
aideront les résidents a remplir l’enquête de satisfaction.
Mme
Bosco : elle déplore le manque de distraction et de travail de
mémoire, avec l’absence du psychomotricien.
Bosco : elle déplore le manque de distraction et de travail de
mémoire, avec l’absence du psychomotricien.
Mr
Meyrand nous informe qu’une nouvelle psychomotriciene nous rejoint le
15 Avril.
Meyrand nous informe qu’une nouvelle psychomotriciene nous rejoint le
15 Avril.
Des
sorties ont dû être annulées pour cause d’épidémies de grippe.
Les sorties vont reprendre.
sorties ont dû être annulées pour cause d’épidémies de grippe.
Les sorties vont reprendre.
FIN
DE LA SEANCE
DE LA SEANCE
Des
nouveautés de saison ont beaucoup plues, le roquefort, jambon cru
nouveautés de saison ont beaucoup plues, le roquefort, jambon cru
d’autres
moins car difficiles à manger, roti de bœuf, salade frisée
moins car difficiles à manger, roti de bœuf, salade frisée