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COMPTE
RENDU DE LA
COMMISSION
MENUS
DU
04 MAI 2020 |
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Heure de début de la commission menus : 14h00
Personnes
présentes :
présentes :
Mr
Didier MEYRAND directeur, Mr Jérôme Saez chef de cuisine, Mme
Catherine TROIN responsable du service hôtelier, Mesdames
CHIAVERINA,CATALON, GONNET? BOSCO, ROBIN.
Didier MEYRAND directeur, Mr Jérôme Saez chef de cuisine, Mme
Catherine TROIN responsable du service hôtelier, Mesdames
CHIAVERINA,CATALON, GONNET? BOSCO, ROBIN.
Messieurs STEFF, FOURE
Relecture du précedent compte rendu de la commission
menus du mois de Février 2020: validé à l’unanimité.
menus du mois de Février 2020: validé à l’unanimité.
D.MEYRAND
s’excuse pour les commisions de mars et avril qui n’ont pas eu lieu
pour raison de pandémie.
s’excuse pour les commisions de mars et avril qui n’ont pas eu lieu
pour raison de pandémie.
Présentation
de notre nouveau second de cuisine GARY REVOL
de notre nouveau second de cuisine GARY REVOL
MANISFESTATIONS:
Proposition
de recommencer les repas à thème:
de recommencer les repas à thème:
Jérôme et Catherine doivent choisir les thèmes, que
Jérôme arrête les menus, faire de la communication sur le blog et
le chevalet à l’entrée, DM aimerait une décoration adaptée et que
le personnel du service soit habillé suivant le thème.
Jérôme arrête les menus, faire de la communication sur le blog et
le chevalet à l’entrée, DM aimerait une décoration adaptée et que
le personnel du service soit habillé suivant le thème.
Paêlla
:
:
1er
ou 2 ième samedi après le retour des visites, Le repas sera offert
à tout le personnel et leurs conjoints.
ou 2 ième samedi après le retour des visites, Le repas sera offert
à tout le personnel et leurs conjoints.
Apéritif
dinatoire du 24 avril : bravo à renouveler
dinatoire du 24 avril : bravo à renouveler
A
quand les plats d’été ? : Jérôme commencera à changer
les menus la semaine prochaine
quand les plats d’été ? : Jérôme commencera à changer
les menus la semaine prochaine
Le
tour de table peut commencer.
tour de table peut commencer.
Mme
Chiaverina : « J’aime beaucoup la quiche et la mâche, je
ne mange que la moitié de la viande et du poisson, les portions
sont encore un peu grosse. Les frites très bien elles nous font
penser au bout’chou »
Chiaverina : « J’aime beaucoup la quiche et la mâche, je
ne mange que la moitié de la viande et du poisson, les portions
sont encore un peu grosse. Les frites très bien elles nous font
penser au bout’chou »
D.M:
précise que les résidents assimilent moins les protéïnes donc
faudrait en manger plus.
précise que les résidents assimilent moins les protéïnes donc
faudrait en manger plus.
Mme
Catalon: « Tout va bien »
Catalon: « Tout va bien »
Mme
Gonnet: « copieux, bon mais trop de sauce dans les entrées,
j’ai adoré les beignets de courgettes »
Gonnet: « copieux, bon mais trop de sauce dans les entrées,
j’ai adoré les beignets de courgettes »
D.M
: « Nous pouvons en mettre moins dans les assiettes et en
ajouter à la demande »
: « Nous pouvons en mettre moins dans les assiettes et en
ajouter à la demande »
Mr
Steff :« très convenable, tout va bien à bord »
Steff :« très convenable, tout va bien à bord »
Mr
Fouré: « tout va bien
je mange tout »
Fouré: « tout va bien
je mange tout »
Mde
Bosco: « je ne mange ce
qu’il y a, ne pas charger trop les assiettes, bravo pour les salades
de fruits, les soupes sont bonnes.
Bosco: « je ne mange ce
qu’il y a, ne pas charger trop les assiettes, bravo pour les salades
de fruits, les soupes sont bonnes.
Mde
Robin : « tout est bon »
Robin : « tout est bon »
Jérome demande si les glaces en cônes plaisent ? : oui
mais faudrait faire un Mix avec des petits pots
mais faudrait faire un Mix avec des petits pots
Ce qu’il
faut supprimer :
faut supprimer :
-
aubergines farcies
-
cordons bleus
-
croque dinde
-
farci de lapin
Ce qu’il
faut refaire:
faut refaire:
-
boudin aux oignons
-
lasagnes
-
brandade
-
coquilles saint jacques
-
joue de boeuf
-
paupiettes
-
clafoutis au fromage
-
gratin de légumes
D.M : Les ASH doivent continuer à écrire les
appréciations sur le cahier, écrire le nom pas les initiales. Les
AS doivent aussi remplir leur partie sur cette même feuille
appréciations sur le cahier, écrire le nom pas les initiales. Les
AS doivent aussi remplir leur partie sur cette même feuille
Prochaine
date de commission le 08 juin 2020.
date de commission le 08 juin 2020.
Fin
de la commission menu 15h00
de la commission menu 15h00