Le veau et l’ananas se marient à merveille dans cette recette simple et rapide à réaliser. Roquette, morceaux d’ananas et tranches de mignon de veau sont déposées sur du papier aluminium pour des papillotes pleines de saveurs et légères !
- 4
- 10 minutes
- 15 minutes
- Marinade : 15 minutes
- Facile
- Abordable
Ingrédients
- 350 g de filet mignon de veau
- 250 g de chair d’ananas frais
- 100 g de feuilles de roquette
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 pincées de curcuma
- 4 cuil. à café d’huile d’olive
- sel et poivre
Étapes
1. Escalopez le filet mignon en fines tranches. Préchauffez le four à th 6 (180°).
2. Coupez l’ananas en tranches, puis chaque tranche en triangles. Mettez-les à mariner 15 min dans la sauce soja. Lavez, triez et essorez la roquette.
3. Préparez 4 rectangles de feuilles de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé d’environ 30 cm de long.
4. Au centre de chacune des feuilles, posez un tas de roquette, saupoudrez de curcuma, arrosez d’un filet d’huile d’olive puis répartissez dessus les tranches de mignon de veau en les intercalant avec les triangles d’ananas.
5. Salez, poivrez et fermez les papillotes. Enfournez pour 15 min. Servez bien chaud, au sortir du four.
Conseils
- Choisissez de préférence un petit ananas Victoria, suffisant pour 4 personnes, et dont la chair est bien plus parfumée que celle des gros ananas.